Un Perfil de Taza diferente para conocedores - Solo para Expertos - Nariño - 2.4.2 Indicación Geográfica Protegida - 2.4 Garantia de Origen - 2.1 Sobre el Café - Micrositios
Un Perfil de Taza diferente para conocedores

La región de Nariño ofrece dentro de su oferta agrícola –principal renglón de la economía de esta región-  un café de características particulares. A finales de los años 50´s un estudio sobre cafés, realizado por Norte Americanos, definió al café de la zona de como el mejor del  mundo (café Matitui). Hacia los años 80 el primer jefe de operaciones de café de Starbucks, Dave Olsen, identificó el Café de Nariño como un origen único que merecía ser vendido sin ningún tipo de mezcla con otros orígenes. Este sentimiento fue corroborado por otros profesionales de café que han participado en diferentes competencias de calidad de café como La Taza de la Excelencia y las organizado por la tostadora Italiana Illycaffe, estando siempre y consistentemente en los primeros lugares de las votaciones de jurados nacionales e internacionales.

El café de Nariño, en cuanto a su perfil de taza se caracteriza porsu alta acidez, cuerpo medio, notas dulces, con una taza limpia, suave y de aroma muy pronunciado. Los análisis de laboratorio llevados a cabo por la Oficina de Calidad de Café – Almacafé S.A.-durante varias cosechas y bajo estándares ISO 9001, corroboran esta descripción básica (ver gráfico). Sin embargo, dependiendo del tipo y grado de tostión será posible obtener de este café aromas florales o sabores a nuez, y otros atributos de especial interés en la taza. 

Café de Nariño. Resultados promedio de atributos sensoriales principales

 Perfil de Taza Café de Nariño

Fuente: Almacafé

 Ahora bien, ¿cómo explicar las diferencias sutiles de calidad sensorial del Café de Nariño a quienes no conocen el producto? Uno de los elementos y recursos es una educación básica acerca del Café (ver sección relevante de las secciones Sobre el Café y el Café de Colombia en la página www.cafedecolombia.com

Una vez los colegas y los clientes conocen estas generalidades, es posible ahondar en las especificidades del Café de Nariño. Para ello, la sección el Café de Nariño ofrece información con cierto grado de profundidad explicada didácticamente para quienes no son expertos. Otro recurso, el Viaje Virtual a Nariño, constituyen recursos tanto educativos como entretenidos para explicar las bondades y virtudes del Café de Nariño, 

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Federación Nacional de Cafeteros de Colombia 2010.

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