Lugares de trilla - Solo para Expertos - Nariño - 2.4.2 Indicación Geográfica Protegida - 2.4 Garantia de Origen - 2.1 Sobre el Café - Micrositios
Lugares de trilla

Por su localización geográfica, lo normal es que el Café de Nariño se exporte por el puerto colombiano de Buenaventura, en la costa pacífica colombiana. Es por ello que los exportadores y comercializadores activos de Café de Nariño normalmente operan trilladoras en la zona de origen, o en aquellas zonas donde se almacena el producto para conservar sus características a lo largo del año.

Por esta razón el proceso de conversión de café pergamino a café verde del Café de Nariño se realiza en trilladoras debidamente autorizadas, localizadas prioritariamente en la zona de origen, donde se encuentran 6 trilladoras (Almacafé Pasto, Galeras, Empresas de Nariño, Incafen, Cooperativa de Caficultores del Norte de Nariño, Gualcala). Ocasionalmente, y en razón de la estacionalidad de los ciclos de cosecha de la zona, el café se almacena en pergamino en centros por fuera de la zona, y se trilla cerca de los centros de almacenamiento. 

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Federación Nacional de Cafeteros de Colombia 2010.

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